Gatimi i humusit në shtëpi

Hummus është një meze e lehtë e ftohtë në formën e pure patatesh, e cila na erdhi nga Lindja e Mesme. Përbërësi kryesor për përgatitjen e tij është qiqra (qiqrat). Pjata është vërtet universale: mund të shërbehet për mëngjes, drekë ose darkë për vegjetarianë dhe mish-ngrënës, fëmijë dhe të rritur.

Përmbajtja e artikullit

Receta klasike

Hummusi tradicional bëhet vetëm në Lindjen e Mesme. Komponentët e tij të detyrueshëm janë pureja e qiqrave dhe tahini (pasta e susamit). Kjo e fundit mund të gjendet në dyqan, por nuk do të jetë e vështirë ta bësh vetë. I jep një shije të lehtë arrës gjellës.

Në vendet evropiane dhe SHBA, ata preferojnë të shtojnë përbërës shtesë.

Përbërësit për purenë e qiqrave:

Gatimi i humusit në shtëpi
  • Qiqra të thata - 250 gr .;
  • Vaj ulliri - 7 tbsp. lugë;
  • Zira (një emër tjetër për erëza - qimnon) - 0,5 lugë;
  • Hudhër - 2 karafil;
  • Lëng limoni - 3 tbsp. lugë
  • Kripë, erëza për shije.

Përbërësit për tahini:

  • Susam - 6 tbsp lugë;
  • Lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
  • Vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
  • Hudhër - 1 karafil;
  • Kripë, piper

Hapat:

  1. Thithni qiqrat për 8 orë;
  2. Shpëlajini dhe vendoseni të gatuhen për 2 orë;
  3. Vendoseni në një sitë, lini ujin e kulluar për përdorim të mëvonshëm;
  4. Thithni qiqrat e ziera në ujë të ftohtë dhe hiqni lëvozhgën prej saj, fshijeni në duar, kullojeni ujin;
  5. Fshijeni në një blender derisa të bëhet pure;
  6. Hidhini në të gatshme pure ujin e lënë pas vlimit derisa të merret qëndrueshmëria e salcë kosi të trashë;
  7. Fërgoni farat e susamit në një tigan të thatë ose në furrë derisa të marrë ngjyrë të artë;
  8. Lërini fasulet të ftohen dhe dërgojini në një blender;
  9. Shtoni vaj ulliri dhe rrihni deri në konsistencën e salcë kosi;
  10. Përzieni pure patatesh dhe tahini;
  11. Shtoni lëng limoni, vaj ulliri, erëza, dërgojeni në një blender për përzierje.

Para se ta shërbeni, ena duhet të futet në frigorifer për një orë. Pastaj mund të dekoroni duke bërë një depresion, duke derdhur vaj ulliri sipër dhe duke vendosur erëza, bimë ose arra pishe.

Afati i ruajtjes në frigorifer është dy ditë.

Përmbajtja e kalorive të humusit klasik është rreth 200 kcal për 100 gramë produkt.

Humus kungulli

Ingredianty:

Gatimi i humusit në shtëpi
  • Tul kungulli - 200 gr .;
  • Qiqra - 350 gr .;
  • Tahini (makarona) - 2 tbsp. lugë;
  • Lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
  • Qimnon - 1 lugë;
  • Vaj ulliri - 2 tbsp. lugë;
  • Cilantro - 25 gr .;
  • Hudhra - 1 copë.

Përgatitja:

  • Përgatitni qiqrat: lagni paraprakisht, kullojeni ujin, ziejeni derisa të zbuten;
  • Pritini kungullin në copa, shtoni vaj, piqni në furrë derisa të skuqet; li>
  • Vendosni qiqra të ziera, kunguj, paste tahini, lëng limoni, hudhër dhe qimnon në një blender, prisni gjithçka në një qëndrueshmëri të butë;
  • Prisni cilantro, shtoni atë në purenë që rezulton, përzieni.

Shërbejeni me perime, krutone ose bukë. Përmbajtje kalorike rreth 220 kcal.

Humus domate

Përbërësit:

    < li> Qiqra - 200 gr .;
  • Domatet mesatare - 3 copë ;;
  • Tahini - 3 tbsp. lugë;
  • Lëng limoni - 2 tbsp. lugë;
  • Gjethe borziloku - 4 copë ;;
  • Vaj ulliri - 2 tbsp. lugë;
  • Kripë, shije speci.
  • Përgatitja:

    • Zhytni paraprakisht qiqrat, kullojeni ujin, zieni derisa të zbuten;
    • Pritini domatet, kripën, dërgojini në furrë për gjysmë ore. Pastaj hiqni lëkurën prej tyre, hiqni farat;
    • Vendosni qiqrat, domatet, tahinin, hudhrën, pastaj kripën dhe piperin dhe shtoni lëng limoni në një blender. Pastaj duhet të përzieni gjithçka deri në konsistencën e salcë kosi;
    • Shtoni borzilok të copëtuar në përzierjen e përfunduar.

    Përmbajtja e kalorive - rreth 250 kcal.

    Këshilla dhe Truket

    • Nëse keni një kufizim kohe, mund të përdorni qiqra të konservuara në vend të qiqrave të thatë. Nuk do të ketë nevojë të laget dhe të gatuhet. Vetë qiqrat duhet të shpëlahen mirë paraprakisht, dhe uji nga kavanoza duhet të lihet për të bërë pure të qiqrave.
    • Mund të provoni të shtoni erëza në humus - piper i kuq (jep një shije pikante), djegës, majdanoz, cilantro, koriandër. Bettershtë më mirë të gatuani qimnon dhe koriandër vetë duke u skuqur në një tigan dhe duke bluar kokrrat në një llaç. Kokrrat e bluara të përfunduara nuk do të kenë të njëjtën shije si kokrrat e pjekura. Isshtë më mirë të shtoni erëza pak nga pak, duke provuar meze.
    • Mund ta diversifikoni pjatën duke shtuar djathë feta, domate të skuqura, qepë, arra pishe.

    Me çfarë humus hahet

    Humus shërbehet si salcë me bukë pita, bukë pita, ose tortilla të misrit. Ato janë të përshtatshme për t’u ngrënë edhe pa përdorur takëm, thjesht duke zhytur copat në makarona.

    Mund ta shërbeni pjatën me krisur, patate të skuqura ose patate të skuqura, ta përhapni në sanduiçe.

    Për drekë ose darkë, ju mund të gatuaj mish dhe përdor humus si pjatë dytësore.

    Shërbimi i një meze të lehtë me perime të freskëta dhe të konservuara.

    Në Lindje, humus tradicionalisht shërbehet në një tortë të sheshtë ose bukë pita, nga e cila hahet me lugë ... Në shumë restorante orientale, pure patatesh shërbehet, duke e vendosur atë përgjatë buzës së tarelki, dhe në mes vendosin mish, qebapë, kërpudha ose perime të freskëta.

    Karakteristikat e dobishme vetitë e dobishme. Nuk përmban kolesterol dhe gluten.

    Në të njëjtën kohë, pasta përmban:

    Gatimi i humusit në shtëpi
    • Fibra dietike që përmirëson proceset e tretjes në trupi, funksioni i zorrëve, lehtësimi i kapsllëkut dhe zvogëlimi i kolesterolit në gjak;
    • Minerale: hekuri (rrit hemoglobinën në gjak), mangan (merr pjesë në prodhimin e energjisë dhe antioksidantëve), molibden (ka një efekt neutralizues në konservuesit në ushqim i gatshëm);
    • Tryptofani - përmirëson aktivitetin e trurit;
    • Grupi i vitaminës B;
    • Proteina, e cila është e ngjashme në përbërje me një kafshë. Prandaj, shpesh përdoret nga vegjetarianët.

    Konsumimi i shpeshtë i qiqrave ul rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare, përmirëson metabolizmin, ul sheqerin në gjak.