Si të gatuaj pilaf me qengjin në uzbekisht?

Pilaf i qengjit – një nga varietetet e lashtë Myslimane, kuzhina, receta e cila kërkon pajtueshmërinë me shumë rregulla. Për të përgatitur një të vërtetë Orientale pjatë nën jo vetëm aspasa të njohur të mjeshtrave të pilaf.

Provoni të përdorni recetave dhe kuzhinier më të shijshme pilaf dhe e saktë.

Si të gatuaj pilaf me qengjin në uzbekisht?

Mirë, që mund të jetë e vështirë për të gatuar pilaf? Një ka vetëm të vlim me oriz, të rfj-së mishit, shtoni disa erëza – dhe kjo është se!

Ne ju siguroj se rezulton që, sipas këtij recetë gjellë vështirë se mund të quhet një pilaf. Procesin e duke e bërë këtë, e thjeshtë në shikim të parë, kuzhinë është një e vërtetë arti, e cila nuk do të tolerojë neglizhencën. Nuk është çudi recetë e këtij pilaf është temë e vazhdueshme e mosmarrëveshjeve. Në fakt, si një legjenda e lashtë, ka shumë lloje të këtij gjellë, si shumë qytete në pjesën Lindore të botës.

Përmbajtja e nenit

Historia e ushqimit

Jashtëzakonisht e shijshme dhe flavorful pjatë të quajtur "Pilaf" mund të jenë të sigurtë që i atribuohet një nga recetat më të vjetra të në botë. Rrënjët e saj ai vjen që nga koha kur Lindore të Kombeve të ishin vetëm fillimi për të kultivojë oriz, ndërsa vërtetë vendlindja e pilaf është ende një mister.

Ekzistojnë disa mijëra receta për këtë gjellë, sepse e historinë e saj të gjatë, pilaf arritur të fitojnë vet traditat në çdo Lindore dhe vendeve Myslimane. Veçoria e tij kryesore është kombinimi i dy përbërësit në pjatë: e drithërave pjesë dhe mish, të quajtur në uzbekisht "zirvak".

Nëse në vendet e Azisë Qendrore zirvak dhe rump bashkohet menjëherë për përgatitje e mëtejshme, pastaj në disa nga vendet Lindore, këto komponente janë të përgatitur veçmas, pastaj të bashkohen në pjatë. Por çdo gjë të teknologjisë më të rëndësishme të fshehtë mbetet zgjedhja e duhur-klasën e grurit pjesë.

Sot, pilaf është një e zakonshme të përditshme gjellë në Rusi. Zgjedhja e teknologjisë përgatitjen e këtij gjellë është dhënë përparësi uzbekisht pilaf, përbërësit kryesorë të të cilave janë oriz dhe qengjit, i plotësuar nga erëza dhe perime. Pilaf shpesh është gatuar gjatë një zjarr kampi nëse moti është i mirë dhe humor.

Në gatuar në shtëpi tradicionale kazan me ngurta muret ose në një vend modern i ngadalshëm tenxhere, e cila lejon për të arritur patejkalueshëm shije dhe aroma edhe papërvojë Amvise.

Recetë e uzbekisht pilaf me qengjin në një kazan

E konsiderojnë klasike version i gjellë tradicionale, e cila kërkon asnjë vështirësi teknike apo prania e të rralla përbërësit. Kjo recetë është një e vërtetë e familjes enët që mund të sigurtë të quhet e lehtë dhe e përballueshme. Nëse e dëshiruar, kjo recetë mund të përshtatet për të zjarrit.

Kështu, për të gatuar tradicionale qengjit pilaf në uzbekisht, ju do të duhet:

  • 0,5 kg drithëra.
  • 0.5 kg mutton të mishit.
  • 0.3 kg karrota.
  • 3-4 qepë kokën me madhësi të mesme.
  • 50 gram mutton yndyrë.
  • Koka e hudhrës.
  • 150 ml të perimeve të naftës të rafinuar.
  • Erëza për shije (zakonisht, unë të marrë barberry, shafran i indisë, qimnon, qimnon).

Hap-pas-hapi gatim proces:

Si të gatuaj pilaf me qengjin në uzbekisht?
  1. Oriz është para-larë deri në ujë të pastër dhe ngjyhet për 1-10 orë.
  2. Një hap i rëndësishëm është calcination të tas. Në një tas, derdh vaj dhe vënë mutton yndyrë, dhe pastaj calcined për mjegull e Artë dhe ngjyrë të naftës. Disa gatuan sugjerojnë për shpoj me një pirun me kokë qepë dhe skuqura në një tenxhere thuajse në errësirë, për të dhënë vaj aromë e saj. Sigurisht, në harkun e pastaj të hedhin atë larg.
  3. Prerë mishin në kube të vogla, heqjen e të gjitha tabelë dhe tendons. Copëtuar qepë gjysmë unaza, karrota – oblong baret e 1 cm trashësi.
  4. Në kazan shkon qepë pas 7 min mishit. Pasi të mishit do të marrin një crispy kore, shtoni karrotat dhe të rfj-së, të gjithë së bashku për 10 minuta.
  5. Vjen radha e erëzave dhe drithërat. Ata të përhapur në mish, pastaj derdh ujë të valë. Uji duhet të mbulojë oriz me një shtresë prej 1.5-2 cm. Ujë të valë është derdhur shumë me kujdes, sepse mund të komprometojnë integritetin e të grits!
  6. Pilaf për të sjellë një çiban mbi ngrohje të lartë. Brenda 5-7 minuta, uji duhet të vlim larg nga sipërfaqja e oriz, pastaj lartë për shtyp kreu i hudhër (të pastrohen nga lëvore, por jo të ndarë), transferohen në një nxehtësi të moderuar dhe të mbuluar me një kapak. Në asnjë rast nuk duhet të jenë të përziera zirvak dhe drithërave pjesë para pilaf është gati!
  7. Pas 30 minutash me gjellë është gati! Oriz dhe zirvak mix dhe për të shërbyer me prunes apo të tjera të frutave të thata.

Pilaf e qengjit në një tenxhere të ngadalshëm

Ky është një version modern i Orientale ushqimit, të cilën ekspertët pilaf dhe disa refuzojnë të telefononi atë që. Sigurisht, kjo recetë është shumë larg nga tradicionale e artit të gatimit. Megjithatë, ngadaltë tenxhere ju lejon të merrni një rezultat të mirë, sepse pilaf është e habitshme të pasur dhe flavorful.

Përbërësit e nevojshme për gatim në një ngadaltë tenxhere:

  • 0.5 kg mutton.
  • 2.5 multistone dlinnozernogo oriz.
  • 5 multistation ujë të valë.
  • 5 lugë të perimeve të naftës të rafinuar.
  • 1-2 qepë kokë.
  • Karrota të mesme.
  • Koka e hudhrës.
  • Erëza.

Hap-pas-hapi receta:

Si të gatuaj pilaf me qengjin në uzbekisht?
  1. Si në rastin e kazan, tas i ngadalshëm tenxhere gjithashtu mund të jenë të ndezur me vaj perimesh – pilaf është edhe tastier.
  2. Në një të nxehtë tas të hedhur qepë, të skuqur derisa të Artë ngjyrë kafe. Pastaj shtoni mishin, pastaj vjen radha e karrota. Sekuenca mund të ndryshohet, është e rëndësishme për të filluar me karrota, pasi që ajo i djeg të shpejtë. Rfj-së sirvac duhet të jetë jo më shumë se 5-7 minuta.
  3. Perimet e mishit duhet të jetë e shpërndarë në mënyrë të barabartë në fund të ngadaltë tenxhere, pastaj shtoni erëza, para-ngjyhet oriz dhe ujë të valë. Ekspertët këshillojnë të derdh ujë duke përdorur një lugë slotted apo shpatull, në mënyrë që përbërësit e nuk përzihen para kohe, dhe oriz ishte prishur.
  4. Në mes të orizit të rrinë një kokën e hudhrës, pastrohen nga maja e husks. Mbyllja e ngadaltë tenxhere dhe të vendosur mode "pilaf". Nëse kjo mënyrë nuk është në dispozicion, ju mund të zgjidhni "hikërror" ose "oriz". Në një rast ekstrem, çdo ngadalshëm tenxhere është e pajisur me një funksion të quenching në të cilat timer duhet të jetë vendosur për një orë.
  5. Pas ngadalshëm tenxhere do të përfundojë punë dhe të njoftojë të veçantë sinjal, ne nuk duhet të nxitojnë për ta kthyer atë. Ajo do të kalojë në "ngrohje", në të cilin pilaf duhet të "ecin" për gjysmë ore. Ajo është e rekomanduar që përpara se të "ndezur" përzierje tërësisht gjellë. Para se të ngadaltë tenxhere është përfunduar në amtare mode, pilaf të ndërhyjë me pamundur.

Sekretet më të shijshme pilaf

Sipas legjenda e lashtë, receta e këtij pilaf e qengjit të përbashkët me uzbekisht luftëtar Tamerlane një Mullah. Ajo është këshilluar për të përdorur të vjetër kazan, oozing nga dhjamin me erë të hyjnore ushqimit mund të vijnë te Perëndia vetë.

Ekspertët thonë se në legjendë nuk është e vërtetë – një pjatë tradicionale me të vërtetë rezulton shumë tastier në qoftë se ju gatuaj atë në tym, "kontrolluar" kazan, aromatike pilaf.

Për fat të keq, jo çdo pronar në shtëpi nuk është një gize "i rrallë".

Por nuk janë truket e tjera që do të ju ndihmojë për të gatuar vërtet mirë pilaf me qengjit:

  • Zgjedhjen oriz ndryshme për gjellë, jo si Thai apo Indian varieteteve. Kjo nuk është e rekomanduar për të marrë dhe parboiled oriz – ndoshta kjo do t'i japë pjatë e dëshiruar qëndrueshmëri. Ajo është e mirë për të gatuar oriz nga kohë kokërr lloje të drithërave, ndër të cilat janë veçanërisht popullor në uzbekisht virgjëresha-Zira.
  • Shumë varet nga ajo pjesë e qengjit të marrë për pilaf. Është e këshillueshme për të zgjedhur të gjirit, apo teh sup. Do të përshtaten çdo mbrapa, gjëja kryesore – se mishi ishte i freskët.
  • E treta më e rëndësishme sekretet për sukses një pilaf është zgjedhja e duhur e vegla. Në një hollë-mur tenxhere të pilaf kurrë nuk do të punojnë – kjo thjesht do të të përpijë. Ideale gize cookware me muret e trasha dhe një harmonishëm fund në mënyrë të barabartë shpërndan ngrohjes. Në një tenxhere ju mund të gatuaj një pjatë mbi zjarr. Më të mirë të enëve për pilaf kazan, por teknologjive moderne të lejojë të gatuaj atë në tas multivarki.
  • Spice është një çështje e shijes. Por në qoftë se ju dëshironi të sillni në pjatë klasike version i uzbekisht, ekspertët rekomandojnë marrjen e gatshme përzierje në treg.

Mish me Oriz në Tavë !