Khashlama: historia e ushqimeve dhe receta

Kur kam parë e vendosur për të bërë zier mund të thuhet, natyrisht, ky nuk ishte një mijë vjet më parë. Kush është autori i khashlama, është e vështirë për të thënë. Të gjithë popujt e Kaukazit janë argumente se ku dhe kush e parë vendosi të gatuaj këtë gjellë. Se "Hasel" në armen gatim, madje që do të thotë asgjë. Është e Kaukazit pjatë, dhe çdo komb e këtë fushë ka vet recetë dhe një shumë prej tyre mënyra e gatimit.

Në Gjeorgji, do të përgatisë zier përbërësit, të tilla si mutton, gjeorgjisë verë (kjo është e dëshirueshme, sigurisht, shtëpi), onions gjelbër, tarragon, cilantro, asparagus, nenexhik.

Dhe në qoftë se ju keni marrë në konsideratë të vërtetë recetë për khashlama-armen e produkteve do të jenë si vijon: përdorimi i mutton e mishit (viçi), birra, onions gjelbër, hudhër, majdanoz, domate, fletë Gji dhe qepët.

Si të gatuaj tradicionale të zier në armen?

Në këtë recetë për khashlama e qengjit në armen nuk përmban numrin e saktë të përbërësve të produkteve. Më të rëndësishme rregull: sa më shumë të mishit, aq më mirë. Është e dëshirueshme që të perimeve ishin mishi. Si për Lluka, sepse ky përbërës nuk mund të pendoheni.

7 sekretet për të bërë khashlama e qengji ose viçi në armen:

Khashlama: historia e ushqimeve dhe receta
  1. nevojë për të ngrënë e re, "në kockë" dhe të ligët (për shembull, skajet);
  2. vjetër mutton ose viçi nuk është e vlefshme për të blerë si mishi është i fortë dhe nuk ka asnjë të veçantë shije;
  3. në krye të vënë enët me lëng domate, ai nuk do të japë për të thahen të gjithë përbërësit e gjatë gatimit;
  4. specat, të marrë çdo ngjyrë, që kontakt të veçantë të khashlama;
  5. perimet duhet të jetë tre herë më pak se mutton (ose viçi);
  6. gjellë është shtresa;
  7. khashlama është duke përgatitur dy deri në tre orë në lëng.

Khashlama receta

  • Khashlama-armen qengji

E Armenians të bëni në një tenxhere kjo pjatë. Ajo ruan të ngrohjes për shkak të saj, muret e trasha dhe të torturuar, dhe i vë në pjatë nga të gjitha anët.

Pra, të marrë një kilogram e qengjit im atë dhe prerë në copa me madhësi të mesme. Pritini gjashtë të mëdha unaza qepë, shtatë domate të prera në katër pjesë, dhe pesë ëmbël piper strips. Shtresa vënë në kazan: qepë, domate dhe feta kripura qengjit.

Pastaj përsëri, perime dhe mish. Këto shtresa që ju mund të bëni për aq kohë sa lart vënë domate. Në një pjesë të vogël të zjarrit, të vënë një të mbyllura fort kazan dhe vlim për rreth katër orë. Nëse e dëshiruar, të prerë gjelbër, të lartë sa ajo është e gatshme.

  • Khashlama në gjeorgjisë

Një gjellë të preferuar e banorëve të Kakheti. Në verë të kuqe, është veçanërisht e përshtatshme. Minimale të përbërësve të produkteve, me një maksimum të shijojë, shpirtin dhe shije. Vrazhdë pres një kile e gjirit të qengjit, vë të gjitha në kazan dhe vlim. Të prerë në rrënjë majdanoz, selino, karrota të mëdha dhe qepë.

Ata e vënë atë në kazan dhe në të vogla zjarri vlim tre orë, shtoni fletë Gji. Bashkojë të gatshëm të fortë lëngun në një tenxhere të veçantë, duke hedhur një fletë Gji dhe rrënjët. Përhapja e gatuar me mish dhe spërkat me kripë. Katër lugë supë të përziera me hudhër grimcuar. Hidh hudhrës lëngu i mishit.

  • Khashlama me mish qengji në armen
Khashlama: historia e ushqimeve dhe receta

Për shkak të faktit se shumë përbërës, receta mund të duket e vështirë. Por kjo është një mënyrë e mrekullueshme për të ushqyer dhjetë njerëz. Prerë, si gjithmonë, të vrazhdë kg e qengjit, 800 g ëmbël gjelbër piper, 1.2 kg patate, një kilogram e domate sa më shumë hudhra dhe qepë. Pra, vetëm prerë 200 gram cilantro.

Edhe kripë copat e mishit dhe e vënë atë për gjysmë ore. Pastaj të vënë gjithçka në kazan shtresa. Në fund të fundit enë të speca dhe domate. Pse është recetë në birrë? Sepse në krye të të gjitha derdh një birrë. Kjo gjellë duhet të ziej për rreth tre orë.

  • Khashlama me patëllxhan dhe birrë

Kilogram të mutton rfj-së në një kazan dhjetë minuta. Tre patëllxhan prerë në dhe për të hequr ato nga hidhërimi me kripë, që ne të shtoni në perime dhe e vënë atë në për njëzet minuta, pastaj të lajë çdo gjë. Vrazhdë të pres dhe të vënë tri shtresa e karrota, qepë, pesë patate dhe dy bell peppers. Të përgatisë të gjitha tre orë e dhjetë minuta para gatimit, të vënë në hudhër.

Të gjitha armen e enëve, khashlama është një nga më të famshme në fushën e tyre. Një kombinim i perimeve, mishit të viçit dhe qengjit është zakonisht një klasike për Armenia, Gjeorgjia apo Azerbajxhani. Ju gjithashtu duhet të them që ky dietën ushqimore dhe jashtëzakonisht të shijshme në të njëjtën kohë ajo është e lehtë për t'u përgatitur.

Në mesin e Amviset nuk ka asnjë mendim është"e drejtë" recetë. Të gjithë kanë sekretet e tyre dhe hollësitë. Por parimi i Përgjithshëm është, ndoshta, një pjesë të mëdha të mishit dhe perimeve janë të vendosur në një kazan dhe të gatuar.

E rëndësishmja, pripravljena të gjitha të freskët të bimëve. Kjo është në armen kuzhinë ka një rëndësi të veçantë. Bon appetit dhe e shijshme kryeveprat!

Armenian Khashlama Recipe