Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Në këtë artikull, ne do të ndajmë me ju sekretet e chefs në mbarë botën. Por së pari ju duhet të kuptoni se cili është ky kuzhinier? Se sekretet e saj mund të ndryshojnë nga zakonshme të kuzhinës truket?

Kuzhinieri është një profesionist majën në të cilat shumë nga chefs njerëzimi. Kuzhinieri mund të punojnë në asnjë nga fushat e kuzhinë, të jetë ajo për të ngrënë, e parë kurse, e dyta, kurse, vuaj, desserts, etj., ndërsa zakonshme chefs kanë ekspertiza dhe të ngushtë drejtim të kuzhinës.

E thjeshtë dallimi në mes të një kuzhinier dhe një kuzhinier:

  • chef për të mësuar zanat e kuzhinës format dhe krijuese risi në meny, përgatitja dhe prezantimi i punës në të gjitha fushat e kuzhinës;
  • një kuzhinier është i trajnuar për të zotëruar bazat e gatimit, ajo shkon në një drejtim të caktuar, zakonisht merr në mbikëqyrje të drejtpërdrejtë nga kuzhinier.
Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Ndani me lexuesit sekretet profesionale gatuan, kush mund të aplikojë për çdo shtëpi të gatuar.

Përmbajtja e nenit

E fshehta italiane chefs të gatuaj makarona 4 minuta!

Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Ujë, të cilat do të gatuaj makarona duhet të shkruani një kodrina vlim për të paktën 3 minuta, pastaj ajo duhet të jetë kripë, pastaj makarona.

Në paketën e makarona shkruar në 10 minuta, dhe ne krijoj 4? Sekreti është i thjeshtë. Kështu makarona ishte i pasur shije, ajo është zier në ujë për 4 minuta, dhe pastaj të vazhdojë të gatuaj për një tjetër 10 minuta direkt në salcë, të cilat do të shtoni edhe një lugë ujë nga makarona.

Salcë: (në lëng domate, vaj ulliri, hudhër, e freskët, Borzilok, kripe)

E fshehta italiane chefs dhe tulla në kuzhinë

Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Vërtetë tulla të mbështjellë në letër janë përdorur për gatim skuqur pule në furrë. Marrë quartered pule, kripë, piper, derdh vaj. Vënë në pan nxehtë, shtypeni me një tullë dhe për të hequr atë në furrë derisa të tenderit. Mishi do të jetë e njomë dhe lëng, dhe kore është crispy. Tullë përdorim në kuzhinë!

E fshehta Amerikane chef dhe të pjekur piper i zi

Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Në mënyrë që të zgjerojë dhe të përmirësojë shijen e piper i zi në bizele, ju keni nevojë për të pour atë në preheated pan dhe të ngrohjes e saj në zjarr për pak sekonda. Aroma do të jetë e ndritshme, dhe piper mulli do të lehtë të jetë milled.

E fshehta franceze, chefs dhe misterin e përsosur pure patate

Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Për të bërë të përsosur pure (jo vetëm në shije, por edhe në të ushqyer) është shtuar për të zier patate përbërësit duhet të jenë të njëjtat temperatura. Ndërsa vaji është i lehtë për t'u shkrirë, qumësht duhet të jetë e ngrohtë (ose madje edhe të ngrohjes), për të dhënë një salcë e pasur me ngjyra. Sekreti shefi: raporti i peshës së patate dhe gjalpë në të përsosur pure 7:2. Për të përsosur pure patate, ajo mund të jetë e pjekur, e jo të ziera.

Sekreti rosto veal nga kuzhinieri Amerikan

Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Në qoftë se ju nuk më pëlqen të vështira viçi — marinate në mayonnaise për të bërë më të butë. Edhe pse kjo mund të duket e çuditshme, ajo nuk do të ndikojnë në shijen e mishit. E acidit në marinade në formën e uthull ose lëng limoni do të prishin shijen e mishit. Në qoftë se mishi është i tiganisje ju mori direkt nga frigorifer, ajo do të digjen në pjesën e jashtme dhe ngrohur brenda. Mish për tiganisje duhet të jetë në temperaturë të dhomës. Ju duhet të jepni kohë për të mishit të shtrihem për 2 – 3 orë në temperaturën e dhomës. Defrost të ngrira të mishit në pjesën e sipërme ndarje të frigoriferit plotësisht, dhe pastaj të lejohen për të pushuar në temperaturë të dhomës.

Sekreti kuzhinier: rfj-së mishit deri në kafe të duhet në një tigan pa një nonstick shtresë. E jo të rrinë veshje të të gjitha llojeve — parandalon paraqitjen e kores në ushqime të skuqura. Ju mund të merrni një gize të ngrohjes, apo Tolstoganova pan prej çeliku inox.

Frëngjisht verë të fshehtë chef

Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Në shumë moderne recetave, vera është përfshirë në salcë ose marinade. Por, çfarë nëse ju doni pak verë, dhe të hapur çdo herë një shishe të reja është mjaft i shtrenjtë?

Sekret bosi: ju mund të ngrijnë verë, apo një përzierje e verës dhe bimëve në ice cube tabaka. Pastaj, gjithmonë të jetë një aromatik përveç marinade ose salcë, dhe ky sekret do të kurseni kohën tuaj dhe të buxhetit.

Sekret rus chef dhe të duhur gatimi i mishit të

Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Enët nga grirë mish janë mjaft të njohura në të gjithë botën. E duhur e kutive të votimit mund të jenë të përgatitur si përzierje e llojeve të ndryshme të mishit (mish derri/viçi) dhe në mono version.

Sekreti i kuzhinier: shtoni në mish i grirë sheqer, një kilogram mish — lugë gjelle pa slides. Kripë dhe piper i zi — kyç erëza në mish, megjithatë, për të shtuar disa të thatë pluhur hudhër, dhe toka e thatë selino — kjo përmirëson shijen e mishit.

Prodhimet e bëra nga ky mish do të jetë shumë lëng dhe flavorful.

Sekreti i borscht nga një ruse Chef

Ngjyrë të bukur e supë është bazë për rrjedhën e tij është shumë e rëndësishme, së bashku me shije pjatave.

Sekreti i gatimit: Beets ju duhet të zhvishem dhe të vënë në ujë si një i tërë, në fillim të gatim supë me mish. Kur supë, mish, dhe beets do të arrijë gatishmërinë, ata do të duhet të hiqen, supë për të përhapej nëpër sitë, lodhje jashtë. Të vazhdojë të gatuaj supë normalisht, dhe në fund të gatimit, shtoni gatuar, i lënë pas dore beets në supë. Pokipyatit. Shije premton të jetë e veçantë, ngjyra është vetëm i madh.

Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Një tjetër sekret për mbushjen e beet supë për të pasur shije dhe ngjyra: e para beet grimcuar duke përdorur një rende apo të pres në një blender për pure shtetit, të thahet në një sitë, të vënë në një tas dhe derdh lëngun e vluar nga supë deri atëherë, deri në tul (beet masive në sitë) do të jetë pothuajse i pangjyrë.

Lëng të bazuar në supë për të pour në supë, para se të rënë disa pika lëng limoni. Ngjyra dhe shije të supë do të jetë e mrekullueshme.

Sekreti furrë chef

Gjatë pjekjes, të hapur byrek me kokrra të kuqe apo fruta mbushje, mund të ndodhë që lëng nga mbushje do të përhapej.

Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Të fshehtë: të futur në tortë vertikalisht (si qirinj mbi tortë) disa makaronat. Akorduar tepërt lëng do të rritet në makaronina dhe nuk do të përhapej.

Pas pjekjes, të hequr makarona.

Sekreti i mirë qofte nga ruse chef

Nëse ju vendosni të gatuaj mishit patties, ju nuk duhet të shtoni në grirë vezë. Kjo do të bëjë të burgers më të egër. Vezët e injektuar në kutive të votimit në hotelierike për të mëvonshëm aplikimi i bukë dhe me ujë (vezë do të lidhin këto aditivët), për të reduktuar koston e mishit dhe për të rritur prodhimin e produktit perfundimtar. Megjithatë, vezët e nevojshme për t'u shtuar në peshk i grirë, ajo rrit viskozitet e peshkut të mishit.

Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Formuar cutlet para tiganisje duhet të hyjnë në lezioni (vezë + lugë ujë), dhe pastaj, në varësi të llojit të mishit, nga të cilat mishit në një veshje të përshtatshme.

Për chops e mishit veshja mund të jetë miell, bollgur, qofte e pulës, është e preferueshme për të përdorur breadcrumbs. Burgers mund të jetë i pjesshëm breaded (miell, vezë të vetëm, vezë + miell), plotësisht breaded (miell + veza+ breadcrumbs) ose në një të dyfishtë shtresë (të plotë veshja 2 herë)

h2 class="publike-DraftStyleDefault-bllok publike-DraftStyleDefault-ltr" id="header-11">Sekret Amerikan kuzhinier: se si të gatuaj peshk

Për të bërë fileto peshku pa breading në një çeliku pan pa antiprigarnoe veshje — mos shtoni vaj për tiganisje direkt në tigan.

ge">Kuzhinë e vende të ndryshme të botës - sekretet e chefs

Nëse broil peshku fileto direkt në vaj, ajo mund të bëhet e vështirë për të djegur atë. Më mirë të gjalpë peshku tv, dhe tashmë e naftës copa për të vënë në enët për tiganisje. Peshqit do të jetë më e tenderit.

Mystery Ingredient Cooking Battle | Pro Chef Chooses Winner 🥖👨🏻‍🍳🍽