Uyghur lamian: receta

Uyghur lamian është shumë e vështirë ta përshkruaj me një fjalë, pasi në dukje ajo është e vështirë për të thirrur një të dytë pjatë kryesore ose të lëngshme, edhe pse ajo mund të jetë shërbyer për drekë dhe për darkë. E vetmja gjë që ju mund të themi me siguri, është se lagman erdhi për vendet e Azisë Qendrore është nga Kina, dhe receta e saj ka sjellë Uighurs dhe Dungans vuajnë prej varësisë deri në ndryshimin e vendbanimit.

Receta origjinale e lagman, nuk janë vetëm dy, dhe ato ndryshojnë pak nga njëri-tjetri, ndërsa saj modernizuar variante tashmë shënoi një duzinë. E vërtetë është gjellë vetëm perime, mish dhe miell të nevojshme për holografike fabrikimin e shumë të zgjatura petë. Varësisht nga dendësia e lëng mishi në pjatë mund të jetë një lloj supë ose të plotë të dytë.

Përmbajtja e nenit

Një recetë klasike

Lëng mishi për të tillë një Uighur Laghman, çfarë do të hanë, disa qindra vjet më parë, të bëra nga përbërësit e mëposhtme:

Uyghur lamian: receta
  • 800 g mish lope yndyrë, ose 1.2 kg mish qengji;
  • 300 ml vaj perimesh;
  • dy të madhe follicles;
  • disa karrota dhe të freskëta domate;
  • 100 g e paste domate;
  • 4 specat;
  • një rrepkë;
  • 5 hudhër Zubkov;
  • junsa apo hudhër (variantet e qepë, mban erë të hudhrës);
  • Jimdo – Kineze fasule jeshile;
  • shafran i indisë;
  • e koriandrit;
  • zi, milled në një pluhur gjobë, piper;
  • grimcuar paprika;
  • cardamom;
  • pure pasardhësit e selino dhe majdanoz;
  • Borzilok, majdanoz të freskët, dill dhe qepë.

Detajuar receta lëng mishi për Uighur lagman si më poshtë:

  1. Në një tigan të thellë ngrohen gjitha vaj perimesh. Një herë ajo është e nxehtë, në një tas të vënë me mish të prerë në feta të vogla, pastaj e qepë, e grirë gjysmë unaza;
  2. Pas 15 minuta të gatuar në tigan shkojnë perimet të cilat janë të para-prerë në copa të trasha;
  3. Pas 7 min e stewing në një zjarr të ngadaltë, lëng mishi është salcë me erëza dhe kripë, të përziera dhe e derdhi në supë (ujë të nxehtë), në mënyrë që të lëngshme vetëm mbuluar përmbajtjen e enëve;
  4. Pas 10 minutash, lëng mishi është i gatshëm.

Vini re se GOST dictating kërkesat e caktuara për të Laghman dhe parandalon peresushivaya perime. Kjo e fundit duhet të jetë pak arra dhe të mbani formën e mirë gjatë përzierjen e procesit, miell-bazuar.

gatuaj petë

E brumë për të vërtetë Uyghur lamian është si një rregullta ravioli ose dumplings. Ajo përfshin miell (jo domosdoshmërisht të notën më të lartë), një lugë çaji kripë (të bazuar në sasinë e miellit dhe shijen tuaj preferencat) dhe ujit. Dëshirë për të përfshirë vezët, për aq kohë sa mielli të ishte i cilësisë më të lartë.

Uyghur lamian: receta

Rrokulliset jashtë dhe prerë petë vetëm pas gjysmë ore brumë "pushim" në legen, dhe gjatë gjithë kësaj kohe ajo do të jetë në mënyrë periodike shtypni poshtë. Atëherë bazë është i ndarë në topa 5 cm në diametër, ata janë të mbështjellë në të ushqyerit, madhësia e një normale sallam, lubrifikuar nga vaj vegjetal dhe 15 min rasstavatsya në tavolinë, dusted me miell.

Dhe tani vjen e fun pjesë — gatim në petë. Ajo është e nevojshme për të marrë çdo vonese të paravendosur dhe e shënon atë ngadalë, herë pas here duke e goditur në mes të tabelës.

Pasi "sallam" do të jetë një metër e gjatë, ajo do të duhej të përfshihej në gjysmë dhe përsëriteni përsëri, dhe tri herë. Si rezultat i kësaj, duart duhet të jetë të gjatë dhe të harmonishëm kthesa. Ajo duhet të jetë prerë në petë, më shumë si spageti, dhe ju mund të gatuaj ushqimet me kripë ujë.

Po, brumë është shumë më e lehtë për të përgatitur se për të gjeneruar prej tij petë, por mos harroni se në këtë guiru Laghman asnjë vend të blerë makarona.

Tabasko

Për shekuj me radhë Guiro ose Uyghur lamian shërbyer me salcë pikante të quajtur "kapanxhë", e cila recetë është si më poshtë:

  1. Në një tigan të ngrohur një disa lugë vaj perimesh.
  2. Në një tas shtuar dy imët copëtuar hudhër kokat dhe 20 g e pluhur të thatë e kuqe piper.
  3. Të gjithë pak të nxehtë me nxitje të vazhdueshme.

GOST dhe kushtet teknike të lëshuara nga catering të Uighur lagman, të jenë të detyruar për të shërbyer atë në një tas, para ngrohur në furrë ose lahen në ujë të valë. Në një tas të thellë parë zbërthehet në petë, të derdhur mbi salcë me lëng mishi, dhe të gjitha bujarisht petrosoveta të freskëta të gjelbra. Çdo shton erëza për simpati tuaj.

lagman skuqur

Uyghur lamian: receta

Pjekur version i petë të quajtur Uighur lagman dallon vetëm në atë përfunduar shiritat e brumit janë të vluar me kripë ujë deri sa të butë, dhe pastaj të vënë në tigan, ku i pjekur dhe protesilaus e mishit me perime.

Nga atje, përfundoi gjellë është marrë fjalë për fjalë në 10 minuta, dhe për të shërbyer në një pjatë të sheshtë me shumë bimë dhe erëza "Lazo", e cila është e rëndësishme të mos e teproj. Në historike version i lagman me asgjë, por një çaj të zi me qumësht ose një pije e gjelbër, gjethe të çajit.

Ne shpresojmë që tona këshilla do të ju ndihmojë të gatuaj një vakt shijshme që ju do të jetë në gjendje për të kënaqur familjen e tij. Bon appetit!

GIANT SPICY Chicken & Hand Pulled Noodles: Xinjiang Cuisine Guide